ER PANZETTA
Uno di quei posti che ogni tanto è cosa buona e giusta frequentare.
Questa storica hostaria gestita a livello familiare posta lungo una stradina parallela alla Via Aurelia, intorno al tredicesimo chilometro, ha nel corso degli anni modificato e ingrandito la struttura originaria.
Il locale è stato ricavato in uno spazio al piano terra di una piccola palazzina in cui, al piano superiore vi sono le (probabili) abitazioni dei proprietari del locale, e poi attraverso uno spazio esterno, intorno alle finestre perimetrali, in seguito chiuso con una veranda (cosa simpatica da ricordare: il bagno è all’esterno, e quindi attrezzatevi per quando piove).
Il patio esterno, nato prima come incannucciata e adesso attraverso una copertura in legno e tegole, trasformato in un vero spazio all’aperto per la buona stagione, fa lievitare il numero dei coperti a disposizione.
L’unica cosa rimasta immutata nel corso degli anni è la cucina, quella tipica romana, in sostanza quella di una volta e che ogni giorno può variare; il menù del pranzo essenziale scritto su un pezzo di carta a quadretti e adatto per il pranzo e per un pasto veloce, e il menu per la cena un po’ più ampio ma sempre improntato verso la cucina casereccia.
Rigatoni alla carbonara, cacio e pepe, amatriciana, gricia, fettuccine al ragù, bistecca o salsicce alla brace, patate al forno o cicoria e broccoletti ripassati in padella come contorno e per finire in bellezza anche un bel dolcetto, queste sono le portate che qui vanno per la maggiore.
L’ambiente è sicuramente spartano, aspettatevi anche, che la cuoca con il tovagliolo al collo dopo aver cucinato si riposi sedendosi in un angolo della piccola sala dove state mangiando e magari scambi con voi qualche parola parlando del più e del meno.
A pranzo potete trovare molte persone in pausa pranzo, operai e impiegati, mangiare allo stesso tavolo, gomito a gomito; diversi nel lavoro, ma uniti nel nome della forchetta e della buona cucina e soprattutto convinti di aver fatto la scelta giusta rispetto a bar e mense aziendali varie.
La sera potete trovare gruppi di amici e comitive di giovani, ma anche coppiette, davanti a una bella pasta fumante che discutono delle cose quotidiane e passano una serata piacevole.
Il servizio è svolto dai nipoti e dai figli del “Sor Panzetta”, che ha tramandato a loro i segreti di questa cucina semplice, ma che comunque allieta lo spirito,il cuore e naturalmente "la panzetta".