La cucina laziale è una cucina di estrazione povera, sorta intorno alle osterie. E'quindi generalmente molto semplice. Tra i prodotti tipici ricordiamo l'abbacchio, un agnellino da latte molto apprezzato in zona, i carciofi (famosa la ricetta dei carciofi alla romana), la lattuga (varietà detta appunto romana), le olive nere di Gaeta, i ceci e le fave Tra le pietanze più note troviamo i bucatini all'amatriciana, gli spaghetti alla carbonara, i saltimbocca, i piatti a base di frattaglie, la trippa e gli gnocchi alla romana.
[Modificato da mauretto58 23/03/2010 19:54]